腌萝卜的作用与功效，主要是萝卜的水分比较多，富含膳食纤维、维生素以及各种微量元素，吃了之后可以使身体的营养更加全面，还能促进肠道蠕动，使肠道的消化、吸收功能加强，预防便秘发生。而且萝卜性质偏寒，热性体质的人平时可以多吃腌萝卜改善肺热、肝火虚旺，起到清凉降火，解毒消炎的作用。
用料
| 胡萝卜 | 2根 |
| 白萝卜 | 2根 |
| 黄瓜 | 2根 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 香醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜蒜 | 若干 |
| 剁椒 | 2勺 |
| 白酒 | 3勺 |
腌白萝卜胡萝卜黄瓜的做法
料切条，加入食盐，均匀搅拌，盖上保鲜膜放到冷藏一晚上
第二天取出，倒出盐水，并用凉白开或者矿泉水洗干净
姜蒜切片放在空罐子底层（罐子内部擦干水分），夹入白萝卜，胡萝卜和黄瓜（这三样菜一定要挤尽水分再放入）覆盖，再放入姜蒜、剁椒，再重复覆盖萝卜和黄瓜条
左边小瓶顶层撒点白糖，浇上香醋，再加少量盐，再倒入高浓度白酒在上面，就可以封啦！右边罐子加了5:3的生抽和香醋，撒上适量白酒，就可以封啦！一起放到冰箱里冷藏，香辣口味和正常咸味腌萝卜黄瓜就OK啦！开胃菜~
