过年时学了一道很好吃的菜-番茄鱼，因为颜色鲜红故有着红红火火的寓意。
用料
| 冰冻鱼片（或鲜鱼） | 一块（一条） |
| 番茄 | 三个 |
| 蔬菜： | |
| 豆芽 | 一把 |
| 白菜 | 四片 |
| 葱 | 一根 |
| 番茄酱 | 两大勺 |
| 蛋清 | 一个蛋的量 |
| 白胡椒粉，花椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
红红火火番茄鱼的做法
先准备好所有材料。
鱼片化冻切小片，放料酒、蛋清、胡椒粉、花椒粉抓匀腌制20分钟。
番茄去皮，切块。去皮的方法：划十字刀放入开水中一分钟。
锅中放油，小火放半棵葱炒出香味，放入番茄酱炒出红油。
放入切好的番茄，加盐少许，翻炒至汤汁渐多浓稠，加入高汤或水。（如果材料选用鲜鱼，用片下的鱼骨熬汤，我这里用的是鸡汤）并根据个人口味加适量盐调整味道。
大火煮沸依次放入白菜、豆芽、鱼片（配菜可自选，豆腐也蛮好，也可以只放鱼片）
鱼片很容易熟不要煮太久，两三分钟即可，关火盛出撒些葱花或香菜。
小贴士
这个方子也可以用来做番茄牛。
