野木瓜沙拉

这个名为木瓜，看似芒果，切丝像土豆的食材…野木瓜，你们都见过吗？它也叫酸木瓜，可能你吃过酸木瓜炖鱼，但肯定没吃过野木瓜沙拉。酸酸脆脆的野木瓜配上生菜、肉末、糯米和特调的东南亚风味酱汁，吃起来酸辣爽脆很开胃。虽然和野木瓜常见的吃法很不一样，但是尝试各种新鲜食材新鲜做法真的很有趣啊~

用料  

野木瓜沙拉的做法  

1. 野木瓜去皮切丝，红葱头半个切丝，蒜头压碎，小米辣切圈，熟的花生仁切碎

2. 炒肉末：起油锅，放入蒜蓉爆香后下猪肉糜，炒的时候用锅铲不停的铲碎，一直炒到猪肉里的油开始析出，猪肉色泽金黄的时候下红葱丝，稍微翻炒两下就可以盛出待用

3. 炒糯米：糯米在干净无油的锅里不停翻炒到金黄色，炒糯米需要小火不停翻炒，以防糯米炒焦，炒好以后盛出待用

4. 野木瓜丝汆水1分钟左右，捞出放入冰水中

5. 冷却好的糯米放入保鲜袋用擀面杖碾碎

6. 肉末冷却后放入野木瓜丝，挤入青柠汁，小米辣，鱼露，糖，罗勒，薄荷，香菜，糯米碎，盐，黑胡椒，花生碎

7. 完成~

小贴士

1. 汆水后的野木瓜丝口感会更脆，也可以去除一些木瓜丝的酸涩味；
2. 也可以用研钵或者研磨机等方式碾碎糯米，糯米在沙拉里可以吸附酱汁均匀的粘在食物上，有脆脆的口感；
3. 香草的部分可以根据你的喜好调整选择，放或者不放都随你，香草是为了丰富口味搭配。