杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
用料
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 杏鲍菇切小手指粗段 | |
| 蒜 沫 | |
| 香菜 一小把 | |
| 花椒 | 12粒 |
| 麻椒 | 5粒 |
| 干辣椒 | 依个人口味酌量 |
| 粗 | |
| 盐 | |
| 生抽 | 1勺 |
香拌杏鲍菇的做法
杏鲍菇切小手指粗段，蒜剁沫儿（稍粗），香菜切段，炸花椒麻椒辣椒油（麻椒少放），陈醋、盐少许。
锅底放油适量炸杏鲍菇条至金黄捞出沥干，倒入炸好的花辣麻椒油适量，加入盐丶陈醋香菜段儿拌均即可，最好滴几滴香油
