香喷喷～蒸蒜蓉生蚝

满满一口肥蚝。

用料  

香喷喷～蒸蒜蓉生蚝的做法  

1. 肥耗，开好了装盘。最好不要用水再清洗，所以尽量保证开的时候干净点。

2. 把多余的水倒掉，放冰箱冰镇一下，这样耗不会太软啪啪。喜欢加粉丝的，可以装盘前，把泡开的粉丝加在盆底，就变成蒸蒜蓉粉丝生蚝了。

3. 蒜，一整个，切掉底，刀拍扁可以直接去除蒜皮。在这里，蒜建议大家手剁，这样出来的蒜颗粒感较强爽口。
   
   辣椒同样剁碎，加点辣椒不会腻，看自己能吃辣的程度加即可。葱切末备用。

4. 油稍微多放点，放上生蚝的时候，能盖过蚝，避免蒸汽水多入盆，吃一盘的汤。
   
   开锅，中火，花生油烧热，蒜末先下，炸到半香，没有呛鼻的生蒜味，再加辣椒末。转小火，
   加配料：
   蚝油，一个汤勺;  
   啤酒或料酒，啤酒2个汤勺，料酒1个汤勺; 芝麻油，一点点点。
   
   炸到半金黄，装碗。
   
   胡椒粉，看个人喜好。姜末喜欢吃的，也可以加少许，和蒜末一起炸。

5. 配料煮好，稍微放凉。喜欢蒜末就多加点盖上面，蒜油几乎盖满在蚝上就可以了。大火煮开，转小火，蒸10分钟。

6. 出锅，撒葱花，完美！可以看到，蚝蒸出来的汤不会多很多。

7. 蒸出来依旧肥

8. 生蚝内脏不用挑出来的，直接吃。

小贴士

有试过，蚝水洗后，容易软，和蒸的时候很多汤，多出水，实在脏就洗一下，滤干一些，再放冰箱冰一下。蒸太久会导致炸香的蒜末烂烂的，没口感。汤勺问我多大，那就两指宽的勺子吧。很多菜谱有摆壳的，那我还是喜欢一勺子一口满满蚝。