小时候吃过妈妈做的很多次荷包蛋，但是可能吃的太多了，一直没有get到它的点，这次自己试做了一下，突然明白妈妈的不容易，这玩意很容易爆油，三岁前用的柴火锅很难掌握蛋的火候，🔥还有为何荷包蛋一定要翻面而不是单面煎，是为了受热均匀，蛋白和蛋黄并不会因为它们在同一个鸡蛋里就同时变熟。（和白煮蛋不一样）
现在我觉得鸡蛋真的很神奇。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 酱油 | 1勺 |
| 油 | 10克 |
| 葱花 | 20克 |
| 干辣椒 | 半个 |
| 红糖 | 2克 |
| 水 | 60克 |
重新认识荷包蛋的做法
必须等油冒烟
一定要接近油面慢慢放入打好的鸡蛋！（否则样子不好看，蛋白散），蛋白稍微凝固就关火！转动下油锅防止粘住，翻面再煎一下。
留点底油，放入事先准备好的料（一起放在一个碗，一下子下去）
烧开，放入长葱和辣椒🌶️中火稍微收一下汁
出锅撒小葱花，拌面好伴侣就出现了^_^
