上海青 又叫上海白菜
就是这道菜里的白菜
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有一天中午
我洗好两颗上海青
正盘算着
是鹅油蒜蓉炒一炒呢
还是搁点鸡油煮个清汤
西斯特买回来一块嫩豆腐
要照着我们家以前的讲究
这时候
一清二白青菜豆腐汤
就该登场了
偏偏那天
我突然就叛逆了
不想再走寻常路
琢磨琢磨
这盘双拼得以问世
😋好吃着呢……
米饭才下去小半碗
菜盘子一扫光光了
用料
| 上海青 | 2颗 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 鹅油 | 1大勺 |
| 盐 | 克 |
| 蚝油 | 勺 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 甜线椒 | 1根 |
| 姜粒 | 几颗 |
豆腐白菜，任你爱的做法
上海青掰开洗净 不用折断
豆腐用刀划成小方块 用盐水浸泡入味
热锅热油爆香线椒圈蒜粒姜粒
豆腐沥干水 轻轻滑入锅中 用铲子轻轻推开 让每块豆腐都接触到锅面
取蚝油适量
淋在豆腐上
再用锅铲轻轻划开 适当翻一翻也可以 前提是豆腐别碎成渣
将豆腐推到一边 放入上海青
洒上调味盐小心翻炒几下 推几推混合均匀
装盘造型自行发挥 可以一边一样摆阴阳阵 可以青菜团着豆腐 我懒 摆个不说明别人很难看出来的嫩豆腐娇卧青菜地的造型罢了
豆腐两面都起点这种焦皮 就对了
小贴士
豆腐一定要够盐味才好吃😋 所以一定要先泡盐水哦……
喜素的人用植物油就好
