牛油果蓝莓泡芙

消耗牛油果

用料  

牛油果蓝莓泡芙的做法  

1. 锅中加入黄油，盐，糖，牛奶，水，烧开

2. 离火，加些高筋粉，用木铲搅拌

3. 边用木铲不停搅拌，边用中火加热，去水分

4. 何时搅拌结束，以锅底残留一层生坯薄膜为准

5. 离火，稍晾片刻。打散的全蛋少量多次加入，每加一次需充分搅拌（请注意，鸡蛋如果趁热加入，会变干燥）

6. 搅拌结束（至木铲铲起生坯，低垂时，生坯缓缓落下的程度即可）

7. 用橡胶铲把搅拌好的生坯料装入装好裱花嘴的裱花袋里

8. 在铺好烘焙油纸的烤盘上，挤出生坯。如果制作大尺寸，间隔5厘米以上，小尺寸间隔3厘米以上。裱花嘴位置不移动，在相同位置上缓缓挤出生坯，就会形成圆形。挤完收手时，如书写小号的“e” 字一般边移动，边将裱花嘴往上提起离开

9. 叉子头部蘸水，将生坯突起部位轻轻下压。成形会膨松漂亮

10. 放入200度的烤箱中烤20～25分钟（烤到轻微着色即可，烘烤时间可根据着色状态调整）

11. 烤完后冷却，淡奶油加糖加牛油果打发，用橡胶铲把打发的牛油果淡奶油装入装好裱花嘴的裱花袋中

12. 泡芙用刀横切一刀，把淡奶油挤入泡芙中，多挤点吧，加一颗或者几颗蓝莓，啊呜一口吃掉吧

小贴士

无法一次全部烤完怎么办，搅拌好的生坯需放在温暖的地方保温。如果变冷了，可能烤不出膨松的效果