小岛老师的泡芙方子
用料
| 水 | 45g |
| 牛奶 | 45g |
| 無鹽黃油 | 37g |
| 細砂糖 | 1/3小茶匙 |
| 盐 | 少量 |
| 低筋面粉 | 46g |
| 全蛋 | 90g |
| 蓝莓 | 适量 |
| 淡奶油 | 100ml |
蓝莓泡芙塔的做法
锅中加入牛奶、水、黄油、砂糖和盐中火加热，黄油融化后煮沸后关火。
递进面粉过筛倒入锅中，迅速搅拌，均匀后用中火加热，换成刮刀，抵住按压搅拌一分钟左右。
待面糊软化，颗粒变粗，不粘锅后倒入盆中。
等面糊冷却后分4-5次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀，做好的面糊出现光泽，甩掉面糊时刀身粘的面糊呈三角形即可。
烤盘中铺烘焙纸，裱花袋装上裱花头，装入面糊，挤出3cm左右的圆形。
往挤好的面糊上喷点水，210度烤15分钟后调至180度10分钟，在调至150度以下烘焙5分钟烤干面糊。
把泡芙小心的堆起来，奶油打发到6分淋上去，装饰上蓝莓。
