百香果蓝莓泡芙（Funburnt F1专用）

Funburnt F1厨师机

用料  

百香果蓝莓泡芙（Funburnt F1专用）的做法  

1. 将百香果、蓝莓冰心馅除了淡奶油以外的材料，分别放入2个容器中搅拌均匀。

2. 如图

3. 将淡奶油用F1厨师机按照两种冰心馅需要的分量，用厨师机搅打成硬性发泡的奶油霜，即提起打蛋头出现不会下垂的小尖角。

4. 将奶油霜按分量加入两种冰心馅中，搅匀备用

5. 将两种冰心馅倒入一个搅拌碗，搅拌均匀。

6. 将混合成的冰心馅冷冻1小时，至接近慕斯的质感，用冰淇淋勺挖取馅料填入泡芙中，如果想要馅料呈现冰淇淋的口感，可冷冻约2-3小时再挖球填入。

7. 黄油、牛奶、细砂糖、盐一起倒进盆中隔热融化，中小火煮到微微沸腾，离火。

8. 低筋面粉倒入黄油牛奶液中，用刮刀搅拌到完全没有干粉的面团状。

9. 回到火上继续小火加热，一边加热一边用刮刀捞底翻拌面团，小火加热是为了更好的蒸发掉水分，同时又不使面团烧糊。

10. 直到锅底形成一层薄膜，即可离火，把面团倒入一个大碗中

11. 室温鸡蛋打散搅匀，分多次加入面团中，每次都完全拌匀后再加下一次。

12. 大约剩下1/4蛋液时，注意观察面糊状态，少量多次加入鸡蛋液，搅匀后观察状态，直到刮刀捞起面糊呈倒三角形状滴落，面糊边缘为较光滑状态缓慢落下，但仍会在空中断开形成倒三角形状。鸡蛋液不一定要全部加入。

13. 已经做好的面糊倒入装了中号圆形裱花枪里（裱花嘴的样式可选择自己喜欢的），在垫了油纸的烤盘上，垂直挤出直径约5-6cm的泡芙面糊，泡芙之间要有一定间距，因为泡芙体会膨胀。

14. 放入烤箱中下层，用上下火190摄氏度烤28分钟，时间到了以后，可以关火之后在烤箱中用余温再焖5分钟，需随时注意不要上色过深。

15. 将泡芙从中间切开，留下最后一点不切断。

16. 馅料冷冻1小时的版本，质感较软，挖取比较方便，露出泡芙的部分可以制造出流淌感；馅料冷冻2小时的版本，内馅在视觉与口感上呈现冰淇淋质感。两种方式现吃或填馅后冷冻皆可。