柠檬香煎三文鱼（无油版）

2020.6.18更新：近期三文鱼等水产品存在食品安全隐患。建议大家等疫情过去再食用三文鱼哦。

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三文鱼不仅肉质鲜美，还富含高不饱和脂肪酸，对于每日承受学习压力的留学生来说，算是“补脑”食物。除此之外，烹饪也非常简单。早上出门前可以先腌制、放入冰箱，晚上回家就可以直接煎制。

用料  

柠檬香煎三文鱼（无油版）的做法  

1. 在悉尼woolworths买的去皮三文鱼，只用一块。

2. ①洗净三文鱼后，用厨房纸巾把水吸干，两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层（不是冷冻层）腌制一下午。（我习惯周末在准备午餐的时候，顺便处理三文鱼，晚上就可以直接下锅煎鱼）
   
   ②取1/4柠檬，用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末（没有专用于磨柠檬皮的工具，可以这样操作）
   
   注：因为锅子比较小，我把三文鱼从中间切开。使用正常大小的煎锅，就无需切开。

3. ①腌制一下午后，取出三文鱼；准备芦笋、蘑菇等配菜
   
   ②切一片柠檬，并取1/4个柠檬的汁

4. 无需放油，锅热后放入三文鱼，将腌制过的一面煎3-4分钟

5. 单面煎完后，翻面再煎2-3分钟；在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香

6. 煎完之后，摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒（如果油不够，可以加一小块黄油）
   
   配菜调料：盐、现磨黑胡椒碎

7. 可以搭配烤面包一起食用

小贴士

①迷迭香Rosemary也可换成莳萝Dill或欧芹Parsley。如果实在没有，也没关系。
②大一点的去皮三文鱼在腌制的时候，可以将佐料撒在去皮后的那一层油脂。