阿胶糕现已有三千年历史,古代都是皇亲国戚还有达官贵人能吃得起的养生佳品,当年杨贵妃就服食阿胶糕保养身体 现在咱们也吃的起这样的养生佳品了,开心
我自己本身就是姨妈量少,每次还痛经,然后就服食了一段时间的阿胶糕,确实改善了我自己的毛病,现在给大家分享一下方子
用料
阿胶 | 500克 |
陈酿黄酒 | 1000克 |
核桃(去壳) | 500克 |
红枣(去核) | 500克 |
枸杞 | 250克 |
黑芝麻 | 500克 |
黄冰糖 | 200克 |
超级简单的阿胶糕,新手轻松驾驭的做法
首先先把锅跟铲子消下毒,毕竟吃到肚子里的东西,要确保干净卫生
然后我们就用黄酒泡它,黄酒尽量选三年以上的,也不会很贵,阿胶不打粉,也可以整个泡它,然后盖上盖子浸泡48个小时,这样熬出来的没有酒味哦😋
好的阿胶会有白色析出物,散发着淡淡的豆油的香味跟酒香,像极了奶茶,经过48小时的浸泡,阿胶已经化得差不多了 成果冻状
然后我们就可以小火慢熬了,要不停搅拌哦,阿胶全部融化,就可以下冰糖了,一定要用老黄冰糖~
我们可以趁熬胶的空隙来剪红枣,不要提前弄哦,现剪的红枣不会氧化,特别新鲜
核桃去壳,只要果肉,可以小火在平底锅炒一下会更香的
黑芝麻同样,如果是生的就要炒一下哦,熟的黑芝麻就不用了,新手就直接买熟的就好了
准备辅料的时候也别忘了阿胶锅啊,也要时不时的搅拌一下,像这样有了液泡就要注意了,实在忙不过来可以找人帮忙搞下辅料
熬成这样就是完美挂旗了,通透 呈琥珀色的挂旗 这通透度我也是爱了,我们准备下辅料了
下辅料,每放一次辅料都要搅拌均匀,在放,依次核桃,红枣,黑芝麻,最后枸杞,快速搅拌均匀
搅拌均匀快速出锅,整形盘里垫油纸哦,然后全部用油纸包起来 用擀面杖或者你认为一切能用的东西,压平压实 放一边冷却12个小时
第二天然后我们就可以切片啦,超治愈的有没有,真的是爱了
呐,我们可以包上糯米纸
还可以买点这种塑封的袋子,封口,走到哪随身装两片,好方便有没有
想不想吃,来,我喂你吖😝
小贴士
熬胶的锅最好用铜锅哦,如果没有就用不粘锅 不可以用铁锅,切记切记,如有不懂得也可➕V:longma20190909