儿时美好记忆——炼猪油

小时候，很开心的一件事，就是妈妈在厨房里炼猪油，因为炼完猪油有猪油渣吃，那个时候，觉得油渣是最香最好吃的零食了，你也有这样的经历吗？

用料  

儿时美好记忆——炼猪油的做法  

1. 猪板油洗干净，切成中等大小的块。

2. 锅内加入没过猪板油的水，放入姜片，料酒，大火煮开，煮至猪板油变成白色。这一步据说是可以去掉猪油的腥味，但实测好像并没有太多的改变，只是感觉可以清除猪板油上的杂质吧。其实也可以忽略掉这一步。

3. 洗干净锅之后，无需擦干，直接放入猪板油，倒入一半的水，开大火煮开，然后转小火慢慢熬制。

4. 水干油出，用铲子按压，辅助出油。

5. 猪板油收缩变色，无油可出了，即可捞出油渣。

6. 关火，放入花椒，用余温炸花椒，增香。

7. 静置等猪油凝固，就可以盖上盖子，放入冰箱储存了。