现在雪糕品种太多了,满天飞,好吃是好吃,但总找不到儿时那种欢喜。最喜欢儿时吃的那种老冰棍,没有添加过多的材料,简简单单,那时只需几分钱,就可抱得欢喜回家,一口一口小心地舔着,那种幸福满足感洋溢了全身,儿时的美好,就定格在这小小的冰棍上了。
大暑期间,天气实在太热,家里老小炖了绿豆汤,做多了,干脆做成了绿豆冰棍,放冰箱里,偶尔想念了,就吃一根,感觉跟儿时记忆里的美味接近度达90%。
此方包含两部分:解暑陈皮绿豆糖水+绿豆冰棍
用料
绿豆 | 半碗 |
清水 | 5碗 |
陈皮 | 1小块 |
冰糖 | 30克(白糖视情继续添加) |
糯米粉 | 8克 |
绿豆冰棍 儿时的美好记忆的做法
绿豆洗净,不需浸泡
清水下豆、陈皮,大火煮开
继续煮10分钟转中小火炖,至大部分绿豆开花
加入冰糖,融化即可做解暑绿豆糖水饮用
糯米粉用少量水化开
倒入绿豆糖水中,同时继续加糖一起煮至融合。糖要视情添加至甜得发腻程度,因为做成冰棍后甜度敏感度会下降,如果不放够甜,冰了之后就不够甜,冰棍就不好吃了。
关火放凉后倒入模具
入冰箱冷冻至硬,时间长短视具体冰箱,一般要4小时至半天。
脱模后就可以开吃了
冰棍化得没雪糕快,可以慢慢享受舔食啦,哈哈
小贴士
1、在广东,绿豆糖水加陈皮煮,才是最正宗吃法。煮糖水时一次性加够水,避免再次加水影响口感。
2、绿豆煮软或开花后再放糖,否则绿豆不易煮烂。
3、加糯米粉可以让冰棍吃起来稍有沙沙的口感,喜欢冰块感觉的也可以不加。
这个份量一半家里人当糖水吃了,余下的一半,正好做了6支如图片大小的绿豆冰棍。