用豆瓣酱烧的鸡块,吸收了浓郁的大豆香味,下饭的很,所以食欲不振的时候,做一做这道简单的菜,配上一碗白米饭,人的精神也会立即振奋起来。
用料
鸡块 | 400克 |
葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 4片 |
料酒 | 1/2汤匙 |
生抽 | 1/2汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
豆瓣酱 | 适量 |
豆瓣酱烧鸡块的做法
鸡块冷水焯水,盛出备用
锅中热油,倒入葱花、姜蒜末、八角、香叶,小火爆香
锅中倒入豆瓣酱,翻炒至出红油
接着锅中倒入焯好的鸡块,大火翻炒均匀
锅中倒入料酒、生抽、糖,继续翻炒
接着锅中倒入热水,大火煮沸后盖锅盖,转小火炖15分钟
最后撒上葱花,一盘香气浓郁的豆瓣酱烧鸡块就完成啦!
小贴士
1. 鸡块冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下,做到内外同时熟透。
2. 鸡肉中倒入少许白糖可以提鲜。
3. 豆瓣酱有一定的咸味,所以不用再放盐。