用料
蒜蓉花甲(快手菜)的做法
把蒜子拍扁切碎,葱切碎,姜片切碎,辣椒剁碎。
锅里添油加热,放步骤1的配料。翻炒到有香味出来,时间不能长,之后放入花甲一起炒
花甲基本开口之后放入之前调好的淀粉水,稍微加点就好,不要加多。继续翻炒至熟,炒花甲一定要快,开口之后加淀粉水翻一下就可以出锅了,这样才能保证花甲的鲜嫩。
小贴士
1.配料翻炒的时候要快2.淀粉水加少许即可3.花甲开口即可,不能长时间翻炒