五花肉爆炒美人椒—辣味版美女与野兽，让你多吃N碗饭！

对无辣不欢的重庆人来说，美人椒是必不可少的餐桌美味。尖尖长长的外形，微弯着身子，如同颀长的美人，所以叫美人椒。美人椒不仅够美还够“辣”，更有一种说不出来的“青”味。
最近开发了这道下饭利器——五花肉爆炒美人椒，辣中带鲜的口感，保准让人连吃两碗饭。

用料  

五花肉爆炒美人椒—辣味版美女与野兽，让你多吃N碗饭！的做法  

1. 五花猪肉切薄片，备用；
   美人椒切去头尾，不去籽，切斜刀块（约2cm宽），备用；
   葱切葱花，姜切姜末，蒜剁成蒜蓉，备用。

2. 倒油入锅，开火热锅热油，待油温7成热时，放五花猪肉薄片，开小火煎五花肉，待两面都成金黄色、略带焦香，即可沥油出锅，备用。

3. 将煎过五花肉的油烧至8成热，放入葱花、姜末、蒜蓉爆香炝锅，美人椒下锅，大火翻炒片刻

4. 加入煎过的五花肉，爆炒

5. 加少许生抽，继续翻炒片刻即可出锅装盘。

小贴士

辣味能增进食欲，而热腾腾的爆炒，是激发辣味的好方法。但如果火候掌握不好，就很容易炒糊。为了保证这道五花肉爆炒美人椒的火候恰到好处，我选择的是康宁的瑞仕钻锅，中小火也能快速导热，集中热量爆炒入味，省时快捷。