经典硬菜：鲍鱼烧排骨

#周末厨房系列#
一家人围坐吃饭，总觉得灯火可亲。
家宴硬菜值得尝试，鲍鱼可以少量，加白果烧进去点缀，排骨鲍鱼酱香、白果软糯，简单又美味。

用料  

经典硬菜：鲍鱼烧排骨的做法  

1. 周末早起，该上学的上学了，作为儿女双全的我，就正好抽空去学校旁超市采购，看到下厨房有推荐，琢磨着今天中午做一个鲍鱼白果烧排骨。
   
   话说论食材，我是根本不好鲍鱼的，家里也几乎不买，但是谁让做硬菜需要呢？尝试买几个
   
   本菜谱的主材排骨、鲍鱼、和成品白果，均采购于大爷大妈们的最爱——新世纪😎

2. 排骨飞水

3. 备料成品白果，超市通常有，已经去皮去壳的。

4. 超市买好鲍鱼，杀好收拾切交叉十字花。准备大料八角香叶适量，生姜片多一些提味。

5. 宽油旺火，加配料和冰糖、豆瓣酱。

6. 爆炒过油，鲍鱼开花

7. 再爆炒排骨，加老抽生抽料酒，翻炒爆排骨的油。

8. 焖烧旺火宽汤，水没过排骨顶，烧30—40分钟吧

9. 焖烧

10. 收水再翻炒，看到油爆排骨骨肉有分离，就基本可以了。
    
    当然，如果喜欢用高压锅的，也没有问题。做菜时间可以有效缩减。

11. 装盘出锅
    
    建议烧肉的时候炖的汤汁还是可以多保留一些。我这次烧的有点干。

12. 一盘留在我家当晚饭主菜。

13. 一大盘送去给老爸老妈，正好中午大家庭一起共进午餐。

14. 用共用时大概一小时，大家可以试试。

15. 就这样吧

小贴士

1 鲍鱼大小均可，白果多少均可，我觉得只是点缀。不想用白果的也可以换成金钱菇，那种菇小小的，焖烧口感也好。
2  这个方子可以烧排骨、烧肉、烧鸡，主材均可替换的。
3  老抽生抽冰糖的用量看自己家习惯口味，喜欢就好。