大部分吃茄子的做法都是油炸或者油煎，但是个人觉得太高油，对身体不好，于是就换了一个做法，只要一点点油，像平时炒菜一样，甚至可以更少。
不爱吃酸的可以不放醋，个人口味，我觉得放一点醋更加好吃。
每个人口味不一样，咸了减少一点蚝油或者酱油，淡了加点酱油，不用放盐。
爱吃辣的可以放点小米辣，会更加好吃。
茄子要买新鲜的，即买即煮，不用放置隔天，否则颜色没有那么漂亮哦
用料
| 茄子 | 1个 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 水 | 5勺 |
| 生粉 | 适量 |
| 糖 | 1/3勺 |
低油版-红烧茄子的做法
茄子一个，约300克。现在茄子好便宜，又大个，我这个330克才7毛钱😄
首先调好料汁，我用瓷汤勺量的：一勺酱油，2勺蚝油，白糖1/3勺，5勺水，少许生粉一起混合均匀待用。如果爱吃醋的话就加入一勺醋，也好吃。
茄子分小节，后一节切为8块，紧接着加入适量盐抛拌或者抓一下腌制一下，大概1分钟（加盐为了不容易氧化和能使茄子保持颜色不易变）腌制时就马上开始烧水了，时间衔接的刚刚好，烧完水就可以了放进去煮了
锅里放适量水烧开，后加入茄子煮到再次滚开1-2分钟，煮到茄子软了就好
捞出控干水份
锅里加一点油，不用多，平时炒菜用的量就好，加入蒜米爆香，如果能吃辣就加一点辣椒就更好吃
爆香蒜米后就倒入茄子快速翻炒均匀，每块茄子都沾上油就好了，接着到入事先准备好的料汁，快速翻炒均匀就可以出锅啦！出锅前可以撒一点葱花更加美味
