特简易的家常上汤菜
松花蛋家里不一定常备
只用咸鸭蛋和火腿
一样鲜美的很喔
用料
| 白菜 | 小颗芯儿 |
| 火腿 | 手掌厚的1块 |
| 咸鸭蛋 | 1个 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 两瓣 |
奶白奶白的上汤白菜芯的做法
白菜芯儿切成宽条状 焯水。火腿切丁。葱白取一部分切段 其余部分切成葱花备用。蒜瓣切两刀 方便之后挑出来。咸鸭蛋分开黄和清儿（好遗憾这次的鸭蛋黄竟然没爆油。
热锅倒一勺油 小火 先炒葱段和蒜和咸鸭蛋黄
蛋黄炒散炒香后下火腿
炒火腿
炒成这样 继续炒蛋清 用铲子把蛋清切散
炒成这样
填清水 要能没过菜芯儿的量 大火烧开
开锅后下焯好的叶子 炖到白菜渐渐变的透明 大约10-15分钟 根据菜叶的厚薄而定 。喜欢韧点口感的煮的时间可以短些。跟汤水量有关 出锅前根据个人口味决定是否需要加点盐调味。汤煮好后看着奶白奶白的喔
白菜先夹出整齐的铺在碗中 到上汤汁 洒上葱花 就ok啦
小贴士
菜品类不限
白菜 娃娃菜 菠菜 西兰花省略号
都ok鸭
家里有松花蛋的话
就用松花蛋
不拘泥于咸鸭蛋
印象中饭店大部分都有用到松花蛋
火腿可以是盐水火腿
可以是包装的火腿肠
只要这货是火腿类皆可用
当然味道会有差异性
可多多尝试
如果水添多了 可以适当的大火收些汤汁
汤就会足够鲜足够浓啦
也可以适当加少许盐提味
如果味道够了就可以不加
咸鸭蛋和火腿都含有很多盐
