不爱吃培根,所以改换五花肉,综合了下厨房和小红书的多个菜谱,改良了一下,写一下我的做法~
用料
金针菇 | 1大把 |
五花肉薄片 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 半勺(不喜欢太甜的可以适当减量) |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 4克 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
🥩五花肉金针菇卷 下饭神器的做法
菜谱如下:
1.五花肉稍微冻硬一点,就很好切薄片了。也可以去超市买现成的切好的五花肉片~然后用少量料酒腌制十分钟左右。
2.金针菇洗净,切掉尾部,然后可以开始卷了,注意卷好后一定要用牙签固定。
3.切好葱姜蒜末,备用。
4.调酱汁备用。比例为糖:生抽:耗油=0.5:2:2。我今天用了半勺糖,两勺生抽,两勺耗油,白胡椒粉4克。(不喜欢太甜的可以适当减少白糖的用量)
5.平底锅热油,加入葱姜蒜爆香,然后迅速改小火,加入一勺郫县豆瓣酱,切记一定要小火炒豆瓣酱,不然会糊!(这是张亮大厨教我的😎)豆瓣酱大家根据自己的量来加,不要加太多,不然会咸!
6.待豆瓣酱炒出红油,就放入可爱的卷宝宝,两面煎到焦黄后(有点焦黄就会特别好吃),再浇上酱汁,盖上锅盖,闷四五分钟,然后翻面再闷两三分钟,即可出锅。(我是全程用中小火煎的,不用加水,因为金针菇过一会儿会自己出水。我的锅比较小,我分了三次煎完)
7.摆盘,拔掉牙签,撒葱花,拍照,吃!哈哈!
超级下饭!
摆盘很重要😋
小贴士
1. 五花肉稍微冻硬一点,就很好切薄片了。
2.卷好后一定要用牙签固定。
3.酱汁比例为糖:生抽:耗油=0.5:2:2。(不喜欢太甜的可以适当减少白糖的用量)
4.切记一定要小火炒豆瓣酱,不然会糊!
5.我是全程用中小火煎的,不用加水,因为金针菇过一会儿会自己出水。