今天分享的这一道菜，它的年纪比我还大。据我爸的回忆说，那个年代物质匮乏办个婚宴、周岁宴什么的都要东借桌椅西借餐盘烟酒要特供定量购买。至于宴席菜大多是很普通的一些菜，但在当时已经是很好的菜肴。
像这一道在当时属于是非常受欢迎的一道宴席菜，它有菜有肉有蛋数种食材的结合赋予了它特别的口感和味道。这么简单的食材，在那个年代是难能可贵的尤其是肉、蛋需要凭票定量购买是很珍贵的。
菜肴的制作很简单，只要备好食材基本没有难度。旧菜新作别有一番滋味，吃的是味道和口感。感受到的却是时代变迁下的幸福，在这物质丰富的社会大家吃饱吃好穿暖了。但却缺少了“满足”的心以至于精神空洞活在各种压力之下，今天借由这一道复古菜用它来填满您的胃与“心”。老菜新做，希望你会喜欢。
用料
| 夏阳白 | 半个 |
| 浮皮 | 1块 |
| 荸荠 | 1把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 香菇 | 3朵 |
| 小葱 | 2根 |
| 老姜 | 3片 |
| 调味 | |
| 鸡精 | 半小匙 |
| 味精 | 1小匙 |
| 盐 | 半小匙 |
| 胡椒粉 | 2转 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 葱油 | 1匙 |
浮皮焢蛋的做法
这个东西据说90后的年轻人已经不知道叫什么了，浮皮也就是油炸猪皮。放在现在确实是很普通的东西，但在旧时代这可是奢侈品一样的东西。浮皮的制作是很简单的，只需要把处理好的猪皮放入滚烫的油锅之中。经过高温油炸，猪皮就能膨化形成这个样子。
夏阳白是我很喜欢的菜，它的口感和味道个人感觉特别好。有一点脆有一点甜是日常家中必备的蔬菜之一，根据要制作的量把夏阳白切开去除茎头然后切碎清洗备用。
荸荠我们更习惯称之为马蹄，因为在没削皮之前确实很像马蹄。荸荠既能生吃也可入菜，它脆脆甜甜的口感非常受大家的欢迎。除了好吃之外，它还有很强的利尿作用。把荸荠清洗干净，切片备用即可。
在把所需要的食材全部准备好之后，就可以开始进行烹炒了。香菇提前泡发然后切成丝，待锅中油热之后放入与姜片一起爆香。稍炒片刻之后，撒入一些葱碎一起炒出香味。
接着倒入一碗水，然后倒入切好的荸荠和浮皮。浮皮经过烹煮就会软化，这个时候再倒入夏阳白一起焢煮。
待夏阳白煮熟之后加入所需要的调味料，然后把鸡蛋打入碗中搅散再淋泼在上面。待蛋液凝结之后推散，然后勺入一匙葱油并撒入葱碎点缀即可。
非常好吃的一道复古菜，相信你会喜欢。
试试看真的不错
小贴士
鸡蛋可以多加两个口感更完美，追求传统原味可以使用鸭蛋口感更好
