一到清明时节，竹林里到处冒着尖尖，那是春天的鲜味在像你招手。
每次清明回家一大宗族扫完墓，都会在做头的那家一起用餐，酸菜焖春笋是必不可少的！
这次清明回家，爷爷刚好烧了红烧肉，没有红烧肉可以用三层肉代替，用三层肉煸出猪油焖笋更香。
用料
| 红烧肉 | 250g |
| 春笋（净笋） | 250g |
| 酸菜（老家带出来） | 200克 |
| 大蒜仁 | 5g |
| 干辣椒 | 5g |
| 蒜苗段 | 8g |
| 葱 | 3g |
| 黄酒 | 2勺 |
| 味极鲜 | 3勺 |
| 细盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法
笋是清明扫墓回家路上经过竹林自己挖的😛
春笋剥开洗净切好，开水焯后捞起过凉水备用。
红烧肉切片备用。
酸菜洗净切好备用。
备料：蒜仁、干辣椒段、蒜苗、葱。
放红烧肉下锅，煸炒出猪油，下蒜瓣炒出蒜香后春笋下锅翻炒，再下干辣椒蒜苗段和葱段翻炒均匀后调味（细盐、味极鲜、米酒）
红烧肉笋翻炒后盛出备用，油锅烧热下酸菜翻炒后，再倒入刚刚盛出的红烧肉笋一起加适量清水焖5-8分钟。
出锅享用！酸菜焖笋，米饭加两碗！
小贴士
辣椒据个人不同口味而定量。
