这是一道客家特色菜，也是唯一能一道菜就撑起一场宴席的菜。庙会和祭祖之后聚餐绝对不能缺少它，很多时候整个宴席就这一道菜。这味道已经深深种入了我们的味觉里面。
用料
| 咸菜 | 1000克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 姜 | 1块 |
| 八角 | 6个 |
| 料酒 | 小半勺 |
| 酱油 | 小半勺 |
客家特色咸菜焖猪肉--《焖》的做法
1.切好的咸菜用清水泡半个小时以上，去掉过多的咸味。
1.猪肉切大块，肥瘦肉分块，这样方便后面的处理。
1.准备配料，姜和八角。
1.泡好的咸菜捞起沥干水。
2.锅烧热（不用加油），直接放入沥干水的咸菜，煸炒干水分后起锅待用。
1.锅里加油，肥肉煎出油脂。
1.加入姜片、八角、瘦肉，继续炒香。
1.加入准备好的咸菜，继续煸炒，炒出香味。
1.炒好的猪肉咸菜转转入锅中。
1.加入白开水，白开水需要没过菜。
2.加入少量的料酒、酱油。
3.大火烧开转小火，焖40分钟（。
1.一道客家特色菜就完成了。猪肉软糯，咸菜鲜香，没试过的朋友们值得品尝。
小贴士
1.咸菜要泡水，泡去多余的盐分。
2.猪肉要买五花肉或者带肥肉的，切要切大块。
3.猪肉一定要煎香，煎出油再放入咸菜一起炒。
