用料
| 武昌鱼 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱、姜、蒜 | 少许 |
| 大料 | 一颗 |
| 醋 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
武昌鱼一条，清洗干净，用厨房纸巾尽量把水擦干，待用。
鸡蛋打散，将蛋液均匀地涂抹在鱼身上。
锅烧热，用姜擦一遍锅，这样防止煎鱼的时候粘锅。
放油，放一小撮盐，同样是防止粘锅。鱼下锅煎，用锅盖护着点儿防止热油飞溅，大概煎个三四分钟的样子，翻个面继续煎。
煎好之后放入葱姜蒜和一颗大料，沿着锅边倒入小半碗醋，去腥。可以盖上锅盖稍稍闷一下。
放料酒、酱油、两小勺盐、三小勺糖，加热水与鱼持平，小火炖10分钟左右，中途翻个面，再炖10分钟左右，看汁儿收的差不多就可以出锅啦！
小贴士
煎鱼之前把锅烧热，用姜擦一遍锅，可以防止粘锅哦~
