茭白,古时叫雕胡,俗称茭白,生在水中,秋天结实,叫菰米,可以做饭,古人当做美餐。我们这里也叫高瓜。听卖菜的老板说,她在采摘茭白的时候,用清水把刚采下的茭白洗干净,就直接入口吃了。虽然老板强调那种鲜味特别好吃,但是我没有尝试的打算。😜
用料
茭白 | 2到3根 |
胡萝卜 | 一小截 |
木耳 | 一小把 |
猪肉 | 克 |
淀粉 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
辣椒 | 1个 |
茭白木耳胡萝卜炒肉片的做法
先把肉切片用淀粉,生抽搅拌腌制。
木耳提前泡发洗净。
正好有剩的一小截胡萝卜,做成花朵的样子,茭白切成薄片。
辣椒去蒂去籽切片
葱姜切片待用。
把腌制好的肉片入平底锅炒至变色待用。
另起锅把姜蒜爆香。
我喜欢胡萝卜炒的软点的,所以先炒胡萝卜。
入茭白翻炒。
加木耳翻炒。
如果家里有煮的骨头汤就可以加一勺汤进入,没有就加点水。我正好中午煮了大骨汤,加了一勺很香。
把炒好的肉片辣椒放进去同炒,加少量白糖,盐,翻炒均匀。
装盘出锅,撒葱花,色香味俱全😊
小贴士
肉片要提前用淀粉和生抽腌制。快出锅时加点高汤会更美味。