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滑蛋牛肉是一道经典的粤菜。
牛肉鲜滑,蛋香浓郁,不仅美味可口,
而且鸡蛋和牛肉都是优质高蛋白食物,营养非常丰富~
做成三明治也不输现在流行的韩式爆蛋三明治吖😍
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用料
主要食材: | |
牛肉 | 150克 |
鸡蛋 | 4个 |
腌牛肉料: | |
黄酒 | 1小匙 |
姜汁 | 1小匙 |
小苏打粉 | 1/4小匙(约1克) |
清水 | 2大匙 |
生抽 | 1小匙 |
蚝油 | 1小匙 |
黑胡椒粉 | 适量 |
蛋清 | 1大匙 |
植物油 | 1大匙 |
鸡蛋调料: | |
盐 | 2克 |
黑胡椒碎 | 少许 |
水淀粉 | 1大匙 |
其它: | |
葱花 | 1大匙 |
(1大匙=15ml) | 调味仅供参考,酌情调整 |
(1小匙=5ml) |
快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法
准备需要的材料:
牛肉逆纹,切成薄片
牛肉加入腌料混合均匀,封上适量的植物油,腌制30分钟以上(这样腌制的牛肉很嫩,我一次腌的比较多,分成几顿吃~晚上腌好放冰箱,第二天早上用也很方便)
鸡蛋在大碗中打散,加入盐、黑胡椒和水淀粉拌匀
锅中放油烧热,下入牛肉片大火快炒,牛肉一变色,立即盛出
牛肉捞出后沥油,倒入打好的蛋液中混合
炒锅留底油烧热,倒入牛肉蛋液,撒上葱花
一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈,滑炒至大部分蛋液一凝固即可出锅装盘,避免蛋炒的太熟~
美味有营养的滑蛋牛肉就可以上桌啦~
除了配饭🍚,搭配土司也很不错🥪
元气满满的滑蛋牛肉三明治,媲美网红韩式爆蛋三明治吖😍
小贴士
这道菜的诀窍在于火候控制,牛肉过油的温度和炒蛋的时间都要注意,防止牛肉太老而且鸡蛋干硬,失去滑嫩的口感~