这一款小蛋糕口感非常轻盈细腻,而且小小一个,很合适给小朋友吃。
里面加了酸奶,不会太甜腻,还促进消化。
这里使用了一款壹司ESY的迷你可露丽硅胶模具,一盘能做25个小蛋糕。尺寸为27 x 24 x 4,1 cm
宝妈们不用担心硅胶模具的安全问题,这个跟婴儿奶嘴的材质是一样的,非常安全。
用料
低筋面粉 | 80g |
蛋黄 | 50g(约3个) |
蛋白 | 140g(约5个 |
酸奶 | 80g |
细砂糖 | 60g |
玉米油 | 50g |
柠檬汁 | 6g |
适合宝宝吃的蛋糕【酸奶小蛋糕】的做法
将烤箱预热到130摄氏度。
准备1个小沙拉碗,倒入玉米油微波炉一分钟或隔水加热到80°左右。
到达温度后,马上加入低粉,搅拌均匀。
加入酸奶、加入蛋黄,划“一字型”搅拌均匀。
准备1个沙拉碗,倒入蛋白、柠檬汁打发至网眼泡泡状,加入1/3砂糖,继续打发。
打发至细腻泡泡时,在加入1/3砂糖继续打发。
打发出现纹路时,加入剩余砂糖,打发出提起打蛋器出现小尖角,即干性发泡。
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀成细腻光滑的面糊。
拿出模具,挤入面糊,约8~9分满。
130° 烘烤20 分钟,转150°烘烤6~10分钟,等待几分钟脱模。
酸奶可以换成牛奶。
小小的一口一个,小朋友一定会喜欢!
小贴士
烫面,玉米油放微波炉后一分钟,直接拿出来赶紧放面粉进入。
记住手法是一字型。