这个配方适合做八寸蛋糕模,如果是不粘模具可以不用涂油。其他的最好抹层油,更好脱模。
用料
鸡蛋 | 4个 |
酸奶 | 100克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖(蛋白) | 30克 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
酸奶蒸蛋糕(比戚风蛋糕还容易又好吃,适合宝宝的下午点心)的做法
1.蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄加酸奶、油搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
蛋白滴几滴柠檬汁或醋,糖分三次加入打发,如图这种状态即可,不流动,盆里的蛋白提起来冒尖
1.打发好的蛋白和蛋黄用刮刀分次混合,翻拌的手法,一边转动盆一边翻,自下往上。
2.翻拌均匀的蛋糕液如图。倒入模具之后轻轻的震出气泡。提前备好蒸锅水煮开
3.盖上保鲜膜,戳几个小洞
(因为是一只手拍的,有点困难。颜色是淡黄色的,灯光的效果看不出来)
热水上锅,蒸50分钟,可以先大火再转中火。蒸完关火焖两三分钟。记得锅里放多点水,蒸的蛋糕比较久,避免途中加水。
淡淡的酸奶味,也不会太甜,蒸的蛋糕口感很细腻。