我妈教我的
用料
冬笋烧鸡的做法
首先把冬笋去皮,洗净,用滚刀手法切块,备用
市场上把准备好的鸡切块,热水下锅同时放入生姜大葱,焯水,大约2分钟左右,取出拿凉水冲洗,放凉备用。
锅内放入一些食用油,油烧热放冬笋块,大火,去除土腥味,炒至微黄,有清香,如图,取出,锅中备用。
锅内放油,油烧热,放八角,辣椒,桂皮,炒一下,爆香。然后放焯过水的鸡块,大火,翻炒到有点粘锅了,放入料酒,老抽酱油,米醋,继续翻炒,差不多时候放笋子,继续翻炒。
放大蒜,加热水,至如图分量,之后加入酸菜,翻炒,盖盖子,大火烧5分钟左右,改小火,等鸡烧烂了,差不多了。