用料
| 鸡杂(鸡肾、鸡心、鸡肝) | 1KG |
| 冬笋尖 | 2个 |
| 木耳 | 适量 |
| 番茄 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜片、蒜头 | 适量 |
| 葱(可选) | 1根 |
| 干辣椒(可选) | 2-3个 |
| 生抽、老抽、蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
冬笋炒鸡杂的做法
鸡杂和姜片冷水下锅，沸后加料酒。然后洗净沥干，切块。鸡肾单独放。
热水发木耳。笋切片，炒干水备用。番茄切丁备用。洋葱切丝备用。姜蒜切片备用。
热油爆香姜片蒜头和洋葱，入鸡肾爆炒片刻，再入鸡心和鸡肝，爆香。入生抽、老抽、蚝油爆香上色，再入料酒盖盖子焖片刻。入笋片、木耳爆炒，再入番茄，最后入水约到菜量一半的位置。沸后小火炖15分钟以入味。调盐，大火收汁，出锅前入葱，和少许糖提鲜。
小贴士
料酒和水可换成啤酒。
