非常爱吃爸爸炒的咸菜,于是自己学着做了一次。
用料
咸菜瓜子 | 1个 |
小葱 | 2根 |
姜 | 1大块 |
干红辣椒 | 4个 |
花生油 | 60ml |
味极鲜酱油 | 2勺 |
莱芜炒咸菜的做法
将红辣椒在水中浸泡一小时,充分吸收水分,葱姜处理好;
咸菜切成细丝,用水充分搓洗两遍,控干水分,红辣椒切段,姜切细姜丝,葱花切细;
中火热锅,将控干水分的咸菜丝放入锅中,小火翻炒,把咸菜丝的水分烤干;
倒入花生油,中火翻炒至咸菜丝变色;
倒入切好的姜丝,继续翻炒均匀,姜丝炒至微微发焦;
倒入切好的葱花与红辣椒,继续翻炒均匀;
倒入适量味极鲜酱油,翻炒均匀即可出锅;
翻炒均匀;
出锅,喷香啊!
小贴士
1.咸菜切丝尽量细且均匀;
2.一定要先将咸菜的水分烤干以后再倒油;
3.咸菜丝一定要充分搓洗,避免太咸,姜丝可以适量多放,也是为了拔一下盐。