香酥茄盒子特别多人做，这个是试验了N多种材料后做的最成功，最受好评的，大家试试看，我家里人就经常让我做。
用料
| 熟油 | 1瓢羹 |
| 五花肉 | 1块 |
| 茄子 | 2根 |
| 葱末 | 大量 |
| 姜末 | 少许 |
| 麻油 | 2-3瓢羹 |
| 酱油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 地瓜粉 | 多点 |
香酥茄盒子的做法
将五花肉剁成泥备用
用酱油、麻油、盐巴、糖腌制五花肉，时间至少15分钟
腌制好的肉泥中拌入姜末、葱末、生粉（调味勺3勺左右，帮助肉泥凝固）继续腌制5-8分钟入味。
调油炸用的裹浆：地瓜粉+生粉，先拌好地瓜粉后，加入1个鸡蛋和1勺熟油继续搅拌，最后再缓缓加入少许生粉，加入过程中必须不断搅拌，以略微有粘稠为标准。
把茄子切成薄段，然后中间隔开
将肉泥加入切开的茄片
最后包裹好蛋浆，油炸起锅就好了
我爱吃大个的，肉多所以比较不美观，大家可以切成圆的好看点哦。
小贴士
1、蛋糊，一定要加熟油拌匀，这是诀窍，炸出来的壳才会酥。
2、姜末一定要舍得放，味道才会好。
3、料酒不能用加饭酒、老酒、当归酒，只能用厨房用的老酒。
4、五花肉一定要挑肥瘦兼备的，肉泥才会嫩，记得一定要放少许生粉，在油炸及裹馅的时候才不会散开。
