個人一直不太喜歡吃番茄醬，所以選擇只用白醋和糖調汁，覺得更能凸顯菠蘿的清香酸甜
用料
| 菠萝 | 1/2个 |
| 豬腿肉 | 200克 |
| 鹽 | 1勺 |
| 白砂糖（醃肉） | 1勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 陳醋 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 澱粉（醃肉用） | 15克 |
| 中筋麵粉（或高筋麵粉） | 30克 |
| 白醋 | 1勺 |
| 白砂糖（調汁） | 2勺 |
| 澱粉（裹醬用） | 1勺 |
| 清水 | 2勺 |
菠蘿咕嚕肉的做法
材料準備，菠蘿事先用鹽水泡好
豬腿肉切小塊，加入蒜蓉，白酒，醬油，鹽，糖，陳醋醃製片刻（陈醋和大蒜強烈推薦加入，不僅去腥還可增香） 加入雞蛋，澱粉，麵粉攪拌均勻至麵糊微稠，每塊肉都能掛上麵糊的程度，根據不同分類吸水性各自微調，保持澱粉和麵粉的比例即可
油鍋燒熱，待筷子插入微微冒泡時，一塊塊下入裹好麵糊的肉塊，炸至肉塊定型浮起，色澤微黃撈出濿油。 待油溫下降，重新開火，加入肉塊復炸至色澤金黃撈出濿油備用
炒鍋下油，放入菠蘿塊翻炒出汁，加入白砂糖2勺，白醋1勺，煮至白糖融化，加入澱粉水（澱粉加水混合），至湯汁透明，倒入炸好的肉塊翻炒均勻即可
