用料
| 檸檬汁 | 適量 |
| 菠蘿 | 適量 |
| 低筋粉 | 75g |
| 泡打粉 | 3g |
| 鹽 | 少許 |
| 牛油 | 50g |
| 糖 | 63g |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 塗面用牛油 | 15g |
| 塗面用杏桃醬 | 適量 |
菠蘿蛋糕的做法
面粉，泡打粉，鹽過篩備用。牛油置室溫。
蛋白加一半糖打至企身。
牛油加入餘下砂糖，打至滑身，再加入蛋黃，伴勻。
將所有粉類及檸檬汁加入蛋黃漿，拌勻。
將蛋白輕手加入已拌勻的粉漿，入模，將菠蘿舖在粉漿面。
以170度焗30分鐘即成。
把塗面用的牛油及杏桃果醬拌至沒有顆粒，待蛋糕出爐後塗在蛋糕面。
小贴士
菠蘿要盡量乾身，不能有太多水分，可用抹手紙將之抹乾。
