作为这几年家里宴客菜，吃过的人儿都被它惊艳到，简直不要太香了🤩
用料
| 鸭（3斤左右） | 1只 |
| 啤酒500ml | 1-2瓶 |
| 九江双蒸/白酒 | 1汤勺 |
| 蒜头(不要拍烂) | 5-7颗 |
| 姜片 | 5-7片 |
| 洋葱 | 1/5个 |
| 辣椒/指天椒（选用） | 2个 |
| 葱 | 1-2根 |
| 生抽 | 约2-3汤勺 |
| 老抽 | 约1汤勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 约2汤勺 |
惹味啤酒鸭的做法
鸭选小点的，够龄骨头硬的，不要肥的鸭子😁
砍成小块
滚水下锅
飞水
焯至起沫
捞起，冷水洗净
备好配菜
小火热油下姜蒜
加少许白砂糖（炒色，成品会好看好多，不喜甜可不下）
加入鸭肉炒色
加入白酒，我常用九江双蒸，没有白酒的话不要用料酒代替，味太浓。
加酱油
加老抽
炒至上色加辣椒（不吃辣椒可不放），继续翻炒出香味。
加啤酒没过鸭子，500ml啤酒1-2瓶。
加葱结
盖上盖子，中火焖30-40分钟（老鸭不怕焖，就怕买了BB鸭，焖没20分钟就绵掉了）
留意火，快收汁加洋葱翻炒（喜欢生点的就晚点放，喜欢吃软的就现在放）
洋葱变软
勾薄芡
移至砂锅焖5-10分钟。也可直接装盘，砂锅焖下更香，保温也好点
香到就差骨头都要咬掉
小贴士
1.切记不要肥鸭，不要嫩鸭BB鸭！！
2.注意火候多备一瓶啤酒，不要加水，不要用水代替酒！
3.辣椒或者指天椒干适当加点，味道升级（吃不了辣可以不加）
4.白糖一小勺就够，用来炒色，不要放太多。
5.不要用料酒替代白酒。
6.一开始老抽不要放太多，可分3次放，以防手抖变“黑鸭”。
7.味道已经很足，不用加盐。
