韭菜炒鸡蛋吃腻了嘛 快来试试新花样！！
在客家餐厅初尝觉得鲜香可口 回家老爸琢磨了下做法 几次复刻获好评连连(≧∇≦)/
此道菜的特色在于用红薯粉做的鸡蛋皮 软弹有韧性 炒制饼皮不易断散 是主食也是美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜哦
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 韭菜 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 70克（大约6勺） |
| 清水 | 适量（大约2勺） |
| 酱油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
韭菜炒鸡蛋皮（饼）的做法
红薯淀粉加入少量清水搅拌 打入鸡蛋、少许酱油搅拌均匀至没有面疙瘩
（红薯淀粉颗粒大 先加入清水溶解后续更易搅拌均匀面糊）
平底锅小火烙蛋皮 后切碎成条快
韭菜洗净切碎 蒜切块 辣椒切圈
大火热油 加入蒜辣椒爆香 加入鸡蛋皮翻炒 后加入韭菜 酱油 耗油 盐翻炒 出锅～
（期间可加入少许清水调节）
大火翻炒 香味飘出来啦
喜辣重口味的用小米椒 多油 咸香味会更加浓重
小贴士
中餐菜用量不定 视个人口味调节～
