韭菜炒鸡蛋（春饼配菜三）

春饼配菜系列
1、炒合菜、青椒土豆丝、韭菜鸡蛋、虾皮洋葱、莴笋榨菜、炝拌海带丝、肉末酸豆角、京酱肉丝、牛肉酸菜粉丝、鱼香肉丝。
2. 猪（羊）头肉、酱肉、熏肉、肘子肉、红玫瑰肠、粉肠等，肉类可以配腐乳、臭豆腐和黄瓜、香葱等蔬菜。
3. 时令蔬菜可以调制蘸料。

用料  

韭菜炒鸡蛋（春饼配菜三）的做法  

1. 韭菜洗净（方法一）切段，（方法二）切碎。
   姜切末。

2. 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，也可加入少许生粉和姜末。

3. 方法一
   热锅加油，蛋液结块后，盛起备用
   另起油锅，放入韭菜段翻炒后放入鸡蛋块，
   加盐调味，翻炒后就可以起锅

4. 方法二
   将调好的鸡蛋液与韭菜碎混合，搅拌均匀。
   热锅加油，倒入鸡蛋韭菜翻炒，蛋液结块就可以起锅了，

小贴士

对于肠胃不好的，放点姜和糖，起到防止肠胃不适的作用。糖放一点点。