炒豆子有很多种方法，但我觉得最最最好吃的就是炒梅干菜啦！单吃豆子一般般，单吃梅干菜一般般，但将两者结合就能迸发出灵魂！！！
梅干菜是在市场上买的干的梅干菜，记得要提前半小时泡一下哦～
用料
| 豌豆 | 300克 |
| 梅干菜 | 手抓一把 |
| 大蒜子 | 3颗 |
| 小米椒 | 5个 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 辣椒粉（可不加） | 适量 |
可以干掉三碗饭的梅干菜炒豌豆的做法
将豌豆洗净沥干水分。
泡了半小时的梅干菜拧干水分，将其切更碎。然后放锅中无油炒，直至收干水分。
将小米辣、大蒜子切末。
少量油爆香大蒜末和小米辣，注意火不要开太大，很容易糊哦。
倒入豌豆开始翻炒。
翻炒半分钟后倒入一些饮用水。（因为豆子难熟，所以调一点水稍稍闷一下）
再倒入梅干菜一起翻炒，翻炒一会儿后加入盐、鸡精、辣椒粉。
再加入少许酱油调色。
加入生抽，继续翻炒。
然后这一步很关键，再次加入适量冷的饮用水，继续翻炒。（调一点水会让豆子更入味，而且长沙人做菜喜欢有点汤汁）
最后出锅！真的太香了，下饭神菜！！😋
小贴士
豆子一定要选饱满的
梅干菜选颜色深一点的，贵一点的总没错哈哈哈！
