我喜欢豆腐,也喜欢腐乳,可是腐乳好吃不好做,我研究了很多资料,最后总结出两种口味的豆腐乳,一定有一款适合你的胃口。
用料
毛豆腐 | 400克 |
白酒 | 40克 |
花椒大料水 | 300克 |
面粉 | 40克 |
红曲米粉 | 5克 |
盐 | 30克 |
糖 | 10克 |
花香腐乳 | |
鲜花酱水 | 300 |
红方豆腐乳的做法
毛豆腐提前做好了。
花椒大料水煮好晾凉。几粒花椒,几半大料,半片香叶。
面粉全程小火慢慢炒,炒到微黄色。晾凉。
熟面粉和红曲米粉称好。
把面粉和红曲米粉反复过筛混合均匀。
把毛豆腐到进一个盆里,倒入白酒(必须是粮食酒)搅拌均匀,这是为了杀毒消菌。
把拌完白酒的豆腐蘸满熟面粉的混合粉。一块一块放到干净的罐头瓶里。一层豆腐一层盐,码放整齐。
把剩下的盐全部撒到最上层,最后再到一点酒。(这次我倒了一点米酒),封瓶30天就可以开吃喽!
鲜花酱加300克水烧开。
把花瓣滤出来,用鲜花酱水替代花椒大料水就是另一番风味的腐乳喽。