孩子爱吃的红烧慢炖排骨

宝宝2岁啦！虽然能和大人们一起吃饭 但是饮食上 为了照顾孩子营养 我做的菜佐料相对减少了的 重口味的可以多加一些 但实际上味道也是很不错哦～ 至少孩子每次吃排骨 都能多吃很多饭 😄

用料  

孩子爱吃的红烧慢炖排骨的做法  

1. 买好的排骨 先用水洗一下，再焯水。焯水时放入料酒 。 水开了煮一会儿就行 关火排骨拿出来即可

2. 锅中凉油放入冰糖 小火 油热后时常搅一下 成金黄色的糖色即可出锅 放小碗里备用

3. 锅中凉油 放入蒜 姜 花椒大料 香叶 桂皮 炒香即可

4. 然后放入焯水后的排骨翻炒至金黄 再放少量糖 生抽调味继续翻炒

5. 超金黄排骨同时 拿出铸铁锅（最近很喜欢用），把鲜葱段 和刚才的糖色 无核大枣放入

6. 把排骨炒至金黄后放入铸铁锅 开大火放开水进去 （没过排骨即可）开锅转小火 （此时颜色不好看没关系 半个小时之后颜色均匀且香味满屋）

7. 注意：大火开之后 放两瓶盖的白醋 放盐 鱼露

8. 图为炖1个半小时的样子 铸铁锅不会流失水分 但是排骨已经很烂了 （拍照技术不好）如果觉得颜色淡可以放少量老抽。这锅汤很鲜美 排骨吃了后 晚上煮些鸡蛋放入煮开 闷一晚上 第二天是卤蛋 或用汤下面条很好吃😋

小贴士

鱼露可加可不加 但是我觉得加了味道鲜。
排骨炖1个小时比较有嚼头 但是考虑到孩子 所以就一些。