中午用咸蛋黄做了蛋黄焗南瓜,剩下的蛋白不晓得做什么才好。本想着要不干脆留到明天早上夹烧饼好啦,结果晚上给老爹炒丝瓜时候灵机一动丢了进去,味道竟然还不错~赶紧记录一下😁
用料
丝瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2只 |
咸鸭蛋蛋白 | 2只 |
盐 | 少量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 少量 |
醋 | 少量 |
(消灭咸蛋白)丝瓜炒双蛋的做法
丝瓜去皮,切滚刀块备用。咸鸭蛋白切碎备用。
鸡蛋打散,打散时候加一点点盐、淀粉、醋、水,搅拌均匀。
锅烧热,加油,倒入鸡蛋液,待鸡蛋七成熟时候盛出,与碎咸鸭蛋白拌在一起。
锅重新烧热,加油,倒入丝瓜块,翻炒至断生,倒入拌好的鸡蛋和咸鸭蛋白,继续翻炒,起锅前点入少量生抽和食盐,翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士
1. 蛋液里面加入淀粉、醋和水的目的是为了保证炒出来的蛋松软,即使是二次翻炒也不会变老。但是一定要少量。
2. 如果咸蛋白已经很咸了,最后一步的盐可以不用加,但是咸蛋白尽量切碎一些来调整味道。