用料
| 茄子 | 3个 |
| 免治猪肉 | 200g |
| 梅香咸鱼 | 100g |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 小许 |
| 红辣椒 | 3到4个 |
| 葱花 | 随量 |
| 料酒 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 煲仔酱 | 2勺（没有可不下） |
| 白糖 | 1勺 |
| 生粉 | 适量 |
| 水 | 半碗 |
咸香鲜美的咸鱼茄子煲的做法
准备所需食材
咸鱼切丁
放入水中浸泡30分钟
用厨房纸吸干水份
咸鱼放入锅中炸至金黄，捞起备用
茄子切段
茄子表面沾上生粉
茄子放入油锅大火炸3分钟
热锅滚油
葱、姜、蒜爆香
加入咸鱼、免治猪肉炒香
放入料酒
依次放蚝油、老抽、煲仔酱、白糖，然后翻炒均匀
加入清水
放入炸好的茄子
盖上锅盖，焖煮10分钟左右
最后洒上葱花
小贴士
1.咸鱼使用前一定要泡水，不然咸的你难以下咽。
2.14步水不要加多了，按照这个配方量不要超过半碗水。
