一定要选用好的虾米仁。好食材才能做出好味道。这里用的是硬壳剑虾干剥的虾仁。硬壳剑虾是野生海虾,只有淡淡海咸味,不咸,回味甘鲜,后背没有虾线。不要选用对虾虾仁,现在的对虾全部是养殖的,腥味重,后背有虾线,吃进嘴里像有沙,大家买的时候注意看配料表,很多都添加了味精,盐。
用料
蜜汁虾米仁的做法
锅中加少许油,将切末的大蒜、葱爆香。
炒糖!就是加白糖炒呗,除了加白糖,也可以加一点蜂蜜一起炒更香。
倒入过水的虾仁,我用的虾仁是淡的不咸,不用泡水,如果喜欢口感软一点也可以泡一下。然后要加酱油,酱油的多少就要根据虾仁的咸淡来把控了。
加入料酒少许,继续翻炒收汁,起锅的时候在撒点葱。
蜜汁虾米仁完成!配饭下酒都是极好的,而且越嚼越香回味无穷哦!