用料
| 带鱼 | 9条 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 姜 | 2片 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 葱 | 几段 |
| 番茄酱 | 50克 |
| 陈醋 | 3勺 |
茄汁香酥鱼（带鱼刀鱼）的做法
把带鱼剪去头尾和鳍 去除内脏 剪成均匀小块洗净备用
锅中倒入菜籽油300g左右烧热
把带鱼用厨房用纸擦干水分 放入油锅中煎炸至金黄色 火候尽量大一些
炸熟的带鱼放到盘子里
锅中留点底油 放入花椒 葱段 姜片 大料爆出香味 放入炸好的带鱼 加入陈醋 白糖 生抽 番茄酱 鸡精或味精 盐 料酒和一大碗热水 盖上锅盖炖一个小时左右 美味的香酥鱼就做好了 这个时候鱼刺也可以吃了呢
个人觉得凉着吃比热的吃更美味 跟罐头鱼有一拼
