香酥带鱼尾

哥哥給拿来三箱舟山带鱼。这个带鱼特别好吃，但这种鱼一般不会太宽。我们这叫它本地带。整理带鱼，把鱼头鱼尾去掉，剪成段，冻起来。这些靠近尾巴，却又不是尾巴的，扔了实在可惜，熬着吃又的确吃不到什么肉。干炸又嫌太油腻。之前有朋友从南方带回来的小零食，就是这个舟山香酥带鱼，超好吃。回忆着味道做成香酥带鱼试试。结果还不错，儿子非常爱吃。连鱼刺都软的，吃着还补钙。表扬自己一下，勤俭是美德。

用料  

香酥带鱼尾的做法  

1. 鱼尾洗净去鳞，裹上干面粉，煎，煎老一些。

2. 煎好鱼后，先兑碗料汁。糖，生抽，胡椒粉，水。开火，高压锅底部少到一些油。葱段，姜片，蒜瓣，花椒，大料摆在锅底。把煎好的鱼放在上面，烹入醋和料酒，错要多些，盖上锅盖，焖。

3. 等醋差不多了，把料汁倒入锅中，盖上锅盖和阀门。二十分钟左右即可出锅了。