用料
蒜辣椒炒鸡的做法
鸡肉剁小块状，过水煮开捞出浮末直至几乎没有浮末，捞出洗净控水备用姜切片酸辣椒切段大蒜叶切段
起锅烧油油热放入姜片爆香，倒入鸡肉大火爆炒加入适量老抽上色，倒入酸辣椒炒出香味后，从锅边淋入少许水（不需要没过鸡肉）放盐调味后，闷至几乎没有汤水放入大蒜叶出锅
