用料
| 茄子 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
蚝油茄子（免辣——小朋友版）的做法
应季的茄子
茄子切小丁（3-4厘米宽），泡水里泡除涩水马上控水备用。也可以根据自己喜欢切大点也可以，小块易熟更易入味哈
材料集合
起锅热油入葱以外的配料爆香
爆香后盛出备用（怕麻烦的也可以直接下一步操作）盛出来更好的保证菜式的色泽艳丽。
就油锅再入少许油（不喜欢油大的可以不加）
入切丁翻炒，怕手忙脚乱就改中火翻炒让切丁都均匀的吸附到油。
拌匀后改小火盖盖
2-3分钟后开盖，茄子已经变软了
没有粘锅，更没有烧糊的哦（火候掌握好很关键）慢慢摸索吧
这是加少少盐，真的是少少哦，后面还要加蚝油生抽的。如果喜欢清淡就先不要加盐了。加盐后再开小火，且手法要轻一点去翻炒，动作太大切丁会变切泥😂
再入爆香了的配料姜蒜胡萝卜丁
入蚝油轻轻翻炒均匀
色泽慢慢变化
再入葱花拌匀（小朋友不喜欢盛盆后撒的葱花）
再入一点点生抽调味。
味道刚刚好😋（如果感觉太干，可以沿锅边浇一点点温开水拌匀即可）
盛盆开吃……小盆友说太好吃了✌️😋拿米饭来🍚
