这道菜当年是我代表作。
以前是用的栗子,今天没买到栗子,就用了土豆代替。
以后要是做了栗子素鸡再重新发一次。
用料
水面筋 | 2根 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 0.5根 |
青红椒 | 随意 |
-----分割线----- | |
白糖 | |
生抽 | 勺 |
*新鲜罗勒叶 | 没有就算了 |
油 |
【素】三杯素鸡的做法
材料合照
水面筋用手撕成鸡柳状。
土豆切条,胡萝卜切片,辣椒切片。
*土豆、胡萝卜我用波浪形刀刃切的,没有的话切普通块状也是一样的。
油需要这么多(约5汤匙)
油+面筋,倒进不粘锅。
中火煎上2分钟左右,翻一翻使受热均匀。
放入土豆、胡萝卜,继续让它们煎着。翻一翻。
滋滋响。
如图,等面筋煎出焦皮以后(不要糊了)。把酱油倒进去(和油量相同)。
再放入白糖5茶匙。
搅匀。
倒水,【没过食材的一半】,烧开转小火。闷煮一会儿。不时翻一下。
快好的时候洒点花椒粉。
等土豆可以用筷子不费力夹断的时候,就好了。(我这里大约用了7分钟)。
喜欢干一点的话可以把汁煮到收干。
我没有煮干,还留了一些汁拌饭。
煮好以后放进彩椒,再烧1分钟就够。
当当当当~
小贴士
1. 传统的三杯鸡要放罗勒叶,我手边没有,就省了。
2. 油:酱油:糖=5汤匙:5汤匙:5【茶匙】
我这个配方减少了糖的用量。
3. 彩椒是非必需的。
4. 土豆换成栗子更好吃。
5. 还可以放点王守义十三香。