九层塔在台湾地区是很受欢迎的一种食材。它香味浓郁独特,特别适合跟海鲜搭配,既能把海鲜的腥味带走,又能增加海鲜的鲜美!简直是煮海鲜不可或缺的食材!我家阳台上长年种植着几盆九层塔,每当需要煮海鲜就去剪几枝。
夏天,九层塔炒肉蟹在我家每个星期都被翻牌两三次。
用料
姜 | 几片 |
葱段 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
九层塔 | 适量 |
肉蟹/膏蟹 | 2只 |
九层塔炒肉蟹的做法
阳台上的九层塔,花跟种子那一截也能吃。
煮两只肉蟹(一斤半左右)需要大概这么多,如果没吃过九层塔就下少一点,因为味道比较重。不知道刚开始能否接受这么重口味。
用水冲干净九层塔、切好几片姜、葱段备用。
把螃蟹剖开、用牙刷刷洗干净。螃蟹大钳子用刀拍几下至大钳子的壳裂开。蟹体切成四块。
烧热锅,放入少量油,把姜、九层塔、螃蟹下锅翻炒几下,加少量清水,煮至蟹熟,放入适量盐、酱油、葱,翻炒一下即可出锅。
香喷喷的九层塔炒肉蟹…流口水了🤤
小贴士
中途加的清水自己把握,别让锅干了。